🧈 포화지방과 트랜스지방, 무엇이 더 문제인가

포화지방 — 하루 15g이라는 선이 있습니다

포화지방의 1일 영양성분 기준치는 15g입니다. 지방 전체 기준치가 54g이므로, 지방을 기준치만큼 먹더라도 그중 포화지방은 4분의 1 남짓이어야 한다는 뜻입니다. 포장에 %가 표시되므로 관리할 수 있는 항목입니다.

초콜릿류는 중앙값이 100g당 18.2g으로, 100g만 먹어도 하루 기준치 15g을 넘깁니다. 초콜릿을 고를 때 열량이나 당류보다 포화지방을 먼저 보는 편이 실효가 있는 이유입니다.

트랜스지방 — 기준치가 없는 이유

트랜스지방은 안전한 하루 섭취량이라는 개념을 두지 않아 1일 기준치가 정해져 있지 않습니다. 그래서 포장에도, 마이뉴트리 영양성분표에도 %가 표시되지 않습니다. WHO는 총열량의 1% 미만을 권고하는데, 2,000kcal 기준으로 약 2.2g에 해당합니다.

우리 DB에서 트랜스지방이 기재된 277,201개 제품 가운데 0보다 큰 값이 적힌 것은 58,052개(21%)입니다. 나머지 79%는 0g으로 표시돼 있는데, 여기에는 표시 규정상 '0.2g 미만은 0으로 표시할 수 있다'는 점을 감안해야 합니다. 0g으로 적힌 제품을 여러 개 먹으면 실제 섭취량이 0은 아닐 수 있습니다.

정리

• 포화지방은 하루 15g 안에서 관리하는 항목입니다. 한 제품이 %기준치 30%를 넘으면 그날 다른 곳에서 줄여야 합니다.
• 트랜스지방은 적을수록 좋은 항목입니다. 0g 표시가 완전한 0을 뜻하지는 않으므로, 가공유지가 많이 쓰인 제품을 반복해서 먹는 습관 자체를 줄이는 편이 낫습니다.
• '식물성 유지'라는 표기가 트랜스지방이 없다는 뜻은 아닙니다. 부분경화유가 쓰였는지가 관건입니다.